レシピ8／2000年2月5日
【Kolache（カラーチ）】 (パン類)
家庭で出来るデニッシュ類で、朝食におやつに便利です。凍らせて保存できます。

材料の写真：(ここにあるドライ・フルーツはこのレシピの3倍分)

１、
砂糖、ショートニング、塩、卵をよく混ぜ合わせます。
(卵は冷たすぎないように室温にしておくこと)
２、
なまぬる湯にドライ・イーストを入れてかき混ぜる。
(なまぬる湯は決して熱くてはいけません。）

３、
1. と２.を混ぜ、強力粉の内1・1/2 カップを加え、よくかき混ぜ、更に電気ハンド・ミキサーの低速で10分ぐらい混ぜます。

４、
残りの強力粉を加えて、練り合わせ丸くまとめ、ボールの中にサラダ油を塗って、丸くまとめた生地を置き、すぐにひっくり返して油の付いた方を上にして、温かい部屋に置き(1・1/2時間)ます。

5、
生地が膨らむのを待つ間にドライ・フルーツを水と砂糖で炊きます。この場合の砂糖は生地に使った砂糖とは別に適当量使って。柔らかく且つ水分がほとんどなくなるまでゆっくりと、崩れないように煮込んでください。

6、
膨らんだ生地を24等分してそれぞれをきれいに丸め、粉を敷いたまな板に並べます。ふきんをかけて15分ほど待ちます。

7.
丸めた生地にくぼみをつけて、柔らかく煮込んだドライ・フルーツをのせます。カテッジ・チーズを生地の中に包みこんだり、刻んだクルミを生地に混ぜたりします。

8.
オーブン棚に油を敷いてその上に7.をのせます。あと３０分ほど待って生地がもりあがってから、190℃位の中火で約15分間焼きます。やきあがったら、溶かしバターを塗ったり、粉砂糖(powdered sugar)を振りかけます。

１、
オーブンを230度位にしておく。
マフィンの焼き型にバターをぬる。

２、
乾いた材料(粉類)をボウルに入れて混ぜる。

３、
別のボウルにぬれた材料を入れ、よくまぜてから、粉類のまぜたものを加えよくまぜる。ハンドミキサーを使うとよい。

４、
バターのぬったマフィン型に流し込んで15分間位焼く。

５、
きつね色に焼ければオーブンより出して、数分間放置するとマフィンの形をしたコーンブレッドが型からはずれやすくなる。 温かいうちに食べる。