レシピ59／2001年12月15日
【Seaweed (のり・スープ)】(スープ類）
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[のり・スープ ]の材料 ２〜４人分 昆布だし（粉状） １/2〜2/3本（４〜６ｇ） しょうゆ 小さじ 1〜2はい 卵 １個 水 4カップ |
1.
水を沸騰させます。その中にこんぶダシを入れてかきまぜます。
チキンの鶏ガラでスープストックを作るのが理想的ですが、先程夜食
に作ったものですから、手持ちにあるものを使いました。
2.
卵をあらかじめかたゆでにしておくか、かきたまごにします。
かたゆでの場合は皮をむいて１ｃｍ角にきっておきます。
かきたまごの場合は小鉢に割ってさっとかきまぜるだけ。
あまりかきまぜすぎないように。
3.
かきたまごを煮え立ったスープの火を中火にしてかきたまごを
加えてさっとかきまぜる。なるべくあわがたたないように注意する。
4.
のりを細かくちぎってスープのなかに入れてかきまぜ
のりがとけるまで煮る。
広東料理店でたべたのは鶏の臓物の角切りが入っていました。
豆腐を入れても美味しいでしょう。コツはのりをどっさりいれる
ことです。 うどんを入れてもいいです。