レシピ52／2001年3月31日
【Shrimp Cocktail(シュリンプ・カクテル) 】
(サラダ類）
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【シュリンプ・カクテルの材料】 無頭エビ（背ワタを取り除いたもの） 20尾 チリ・ソース わさび 小さじ 1 レモン・ジュース 小さじ 2 |
1.
無頭エビをよく洗い、せわたが除かれているかを確認する。
冷凍ものは解凍してから良く洗う。皮はむかない。
2.
沸騰したお湯に塩をひとつまみ入れてから、エビを入れサッとゆで冷ませておく。
3.
残りの材料を混ぜ合わせてカクテル・ソースを作り、塩やタバスコなどで味を
整えて 冷やしておく。
4.
一尾ずつ皮をむき（尾はつけたまま）、カクテル・ソースにつけて食べます。
註：キュウリ、セロリ、ニンジンなどを細く切っておき、同じカクテル・ソースを
つけて食べるのもよいかと思います。