レシピ49／2001年2月12日
［Potato in Cream Sauce(ジャガイモのクリーム煮)】 (野菜類）

【ジャガイモ・クリーム煮の材料】 小粒ジャガイモ　　 　　　　　　1kg　　　　　 タマネギ（みじん切り）　　　　 １／2カップ バター　　　　　　　　大さじ　 4　 　　　　　　　　　　　　 ホイップクリーム　　 　　　　　適量 （生クリーム） ミルク 　　　　　　　　　　　　2カップ 塩・コショウ・パセリ　　　　　 少々

1.
小粒ジャガイモをよく洗って、皮をむかずに塩水でゆでる。ゆですぎないように注意する。

2.
竹串をさして抵抗なくさされば、火からおろして煮汁をすっかりすてザルにあげます。
手でさわれるようになれば、皮をむきます。

3.
タマネギをバターで炒めてから皮をむいたジャガイモを切らないで入れる。

4.
ミルクを加え、塩・コショウで味つけをする。生クリームを加えて更に味をととのえる。