レシピ36／2000年11月5日
【Fillet Mignon(フィレ・ミニョーン) 】
(肉類）
| 【フィレ・ミニョーンの材料】 1人分 フィレ肉（厚切り） 100〜150ｇ コショウ 少々 しょうゆ (お好きな醤油） 少々 |
１、
フィレ・ミニョーンに添える野菜を先に作って（corn on cobとかbaked potato参照）
から、肉を焼きましょう。
２、
肉に塩・コショウを振りかける。
3、
熱く熱した厚手のフライパン（cast iron skillet)で片面ずつ焦げ目がつくまで焼く。
決して焼きすぎないこと。medium rareをお薦めします。steakの焼き具合は普通４
段階あります：rare, medium rare, medium, well done。
４、
肉が焼けたら、火を止めて醤油をかけてから、あつあつの肉を皿にのせます。