レシピ34／2000年10月22日
【Crab Creamy Soup(かにクリームスープ) 】(ス-プ類）
先日南キャロライナ州のレシピ・ブックを友人から頂いたら、かにクリームスープが美味しそうでした。聞くところによると、南キャロライナでは
どこのレストランでもかに味噌の入ったかにクリームスープがあるという。とてもリッチな味だそうです。レシピを見ますと、かに肉１ポンド云々とありますので、毎日のお惣菜としては少し値段が高すぎますので、今一番安くて新鮮なワタリガニを使ってJodie式に編集してみます。

１、
ワタリガニをさっと流れ水で洗い、深い鍋に入れ、水を加えて煮立てアクをすくい取る。

２、
ジャガイモとニンジン、塩、コショウを入れてジャガイモとニンジンがほぼ柔らかくなるまで煮る。

3、
ホワイトソースを缶から出して鍋に入れ、ジャガイモがつぶれないようにかき混ぜる。

４、
小麦粉を少量の水で溶かし、それに鍋のス-プをカップ一杯ぐらい加えてよくかき混ぜてから鍋に戻しス-プにとろみをつけます。

5、
ミルクとドライシェリーを加えて、火を弱める。

6、
盛りつける直前にゆでたブロッコリを加えます。