レシピ32／2000年10月11日
【Chicken Soup(チキン・スープ) 】(ス-プ類）
| 【チキン・スープの材料】 5人分 ぶつ切りチキン(骨付き） 900ｇ-1kg タマネギ（こま切り） 小 ３個 水 1500ml 小麦粉 大さじ 2 塩 小さじ 2 コショウ 少々 |
１、
チキン、水、タマネギ、セロリーを大きめの鍋に入れて煮る。
２、
沸騰しはじめたら、塩・コショウを入れて中火でゆっくり煮込み、表面に浮かぶ油を根気よくすくい上げて捨てる。
3、
少なくても１時間半から２時間煮込み、チキンの肉が骨からはずれてくるのを待ちます。チキンの皮がついているところはお箸を手伝わせてはずしてください。そして
骨を全部鍋からだしてください。
４、
小麦粉を少量の水で溶かし、それに鍋のス-プをカップ一杯ぐらい加えてよくかき混ぜてから鍋に戻しス-プにとろみをつけます。米飯を加えてくださってもいいのです。