レシピ31／2000年９月25日
【Salmon Steak & Chive Sauce
(サーモン・ステーキにらソースかけ）】(魚類)
| 【サーモン・ステーキにらソースかけの材料】 １人分 アラスカ産サケ 150ｇ １切れ にら（こま切り） 1/4束 小麦粉 大さじ 2 塩 少々 コショウ 少々 |
にらをフライパンで炒めて塩・コショウで味付けをして器にとっておく。
２、
フライパンをさっと洗ってふき、火にかけ熱くする。つぎにバターを入れ、塩・コショウをふりかけたサケを入れて片面ずつ焦げ目がつくまで焼きサケを皿にのせる 。
３、
きれいなフライパンに溶かしバターを大さじ2を入れ次に小麦粉をパラパラと加えダマにならないようにかき混ぜる。火をつけてダシを加えかき混ぜながら小麦粉が透き通るまで煮て、塩・コショウで味付ける。
４、
炒めたにらを加え全体を熱くしてサケにかける。
（写真のにらは大きく切りすぎましたのでもっと小さく切った方が食べ易い と思います。）