レシピ3／2000年1月11日
【Barbecued Chicken（バーベキューチキン）】
(肉料理)
アメリカではチキンを骨付きで縦割り半分にしたものか、あるいは骨付きのまま数個にカットしたものを使いますが、日本では骨を除いた胸肉（white
meat)と脚肉(dark meat)を使います。アメリカから輸入した骨付きの脚肉をよく解凍して間接に血あいが残らないようにしてから使うのもよい。
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【バーベキューチキンの材料】 ハインズ・バーベキューソース・ヒッコリーの香り付き（Heinz Barbecue Sauce: Hickory-flavored) 紀伊国屋などアメリカ食品の店にあります。 |
１、
オーブンの棚になっている金属の盆皿に脚つきの金網を置き、その上に、塩・コショウをかけたチキンを皮側を上向きにのせて中火(200度位)で20分位、黒焦げないように注意しながら焼く。きつね色になったら裏返してあと20分位焼く。
２、
次にバーベキューソースを片面にぬり5分間焼き、裏返して同じことを繰り返す。
３、
アルミフォイルで一つずつ包み、火を弱めて30分間焼くと柔らかく出来上がる。
オーブンの大きさやチキンの量やオーブンのドアの開け閉めの回数によって焼き時間を調整してください。今回私はスモーカーを使って16切れを焼きましたので2時間位かかりました。