レシピ20／2000年4月15日
【Burrito (ブリトー) 】 (パスタ類)

1.　
うずら豆を洗って一晩水につけておく。
2.
煮立てて半分水を捨て新しい水を加え、細切れベーコンを入れて煮立てれば、落としぶたをしてとろ火で煮る。水分がなくならないように気をつけて煮る。
3.
塩で味を仕上げる。
4.
強力粉に塩を加えて混ぜ合わしてから、熱湯を少しずつ入れながらダマにならないように菜箸でかき混ぜる。ショートニング、卵、コーンミールなどをいれてもよいが、今回は入れない。
5.
まな板に粉を敷いて、熱湯を入れた強力粉をねる。
6.
ローラーでピンポン玉くらいの大きさに丸く広げる。（６枚分）
7.
中火で熱くしたフライパン(油を入れない)に入れて両面を焼く。
8.
柔らかくなったうずら豆をつぶしてトーテｲエで包む。

うずら豆の代わりにハム、チーズ、タマネギの炒めたものなどを入れると種類ができます。