【Luncheon Meat Baked
（ランチョン・ミート・シロップがけ】（肉料理）
ハムを買いに行ったが、店屋が閉まっていたので別の店からランチョンミートをひとつ買った。お節料理の後だからこんなまずい肉でも珍しいかと思う。

【Barbecued Chicken（バーベキューチキン）】
　(肉料理)
アメリカではチキンを骨付きで縦割り半分にしたものか、あるいは骨付きのまま数個にカットしたものを使いますが、日本では骨を除いた胸肉（white meat)と脚肉(dark meat)を使います。アメリカから輸入した骨付きの脚肉をよく解凍して間接に血あいが残らないようにしてから使うのもよい。

【Corn Bread（コーンブレッド）】(パン)
家庭で簡単に出来る栄養のある焼きたてホヤホヤのパン。

【Chicken Fried Steak
（チキン・フライド・ステーキ）】(肉料理)
アメリカ、殊に南部でポピュラーな家庭料理の一つです。もともとはラウンド・ステーキ用の牛肉を使うのですが、牛ミンチを使ってけっこう美味しいのができます。

【Macaroni & Beef（マカロニ&ビーフ）】(肉料理)
アメリカではマカロニ＆チーズが非常にポピュラーなお惣菜で箱入りの材料がどこでも安価で売って子どもたちでも出来るようになっています。今日はチーズを使わないで牛ミンチを使いましょう。
　ガーリック・ブレッドも作って一緒に召し上がってください。

【Kolache（カラーチ）】 (パン類)
家庭で出来るデニッシュ類で、朝食におやつに便利です。凍らせて保存できます。

【Rolled Sugar Cookies
（型抜き用シュガー・クッキー）】 (デザート類)
バレンタインのハート型に型抜きし、焼いたあとにチョコレート・アイシングを塗ります。

【Chocolate Icing
（チョコレート・アイシング）】 (デザート類)

【Scallop Chowder (ホタテ・チャウダー) 】
　( スープ類)

【Hamburger & Pepperoni Pizza
(ハンバーガー・ペッパローニ・ピザ) 】
　( パスタ類)

【Salmon Coroquette(サーモン・コロッケ) 】
( 魚肉類)

【Burrito (ブリトー) 】 (パスタ類)

【Deviled Eggs De Luxe
(デビルド・エッグ・ デラックス）】 (エッグ類)

【Popcorn Balls(ポップコーン・ボール )】 (菓子類)

【Meat Pie（ミート・パイ）】 (肉類)
２４日に七面鳥２匹を丸焼きしましたが、股や脚の茶色の肉が残ったので肉パイをつくりました。七面鳥の代わりにロースト・チキンの残りを使ってもいいです。

【Roast Turkey ＆ Dressing & Cranberry Sauce
（ロースト・ターキー)】 (肉類)　去る５月２４日の新入生歓迎会に焼いた七面鳥の写真ができましたので、レシピをup致します。

[Broccoli Chicken(ブロッコリ・チキン)](野菜と肉類）
夏２ヶ月間アメリカの大学キャンパスで食事をしなければならなかったとき、食堂の食事は２週間位で飽きてしまうため、中華料理のfast foodの店で食べておりました。それらのメニューからヒントを得て自分で作ってみました。野菜の多い肉料理です。白い米飯にかけて食べるのもよいと思います。

[Salmon Steak & Chive Sauce
（サーモン・ステーキにらソースかけ）] (魚類）
アラスカのサケのぶつ切りも最近はとても安価になってきましたので、これを大いに食べましょう。

[Chicken Soup(チキン・スープ)](スープ類）
チキンのぶつきりを使って秋の夜長にくつくつ煮込みましょう。

[Zuccini Squash Continental
(ズキニー・カボチャ・コンチネンタル）]（野菜類）
元はイタリヤのカボチャかもしれませんが、今は宮崎県などで穫れます。甘くない緑の野菜として今後日本でブロッコリと並んで用いられるとおもいます。

[Pepper Steak Salad(ペパー・ステーキ・サラダ）](サラダ類）
西洋のマッシュルームの代わりに雨続きで安値で新鮮な生椎茸を使って、おかずになるサラダを作ります。

[Fillet Mignon(フィレ・ミニョーン)(肉類)
filletは肉の繊維と平行に切ったもので日本ではヒレ肉といってるのがこのことと思います。steakは基本的には繊維に直角に切った肉のことです。今日はフィレ肉を使って'steak'をやきます。女性に向いているステーキです。

[Corn on the Cob(コーン・コブ)(野菜類)
コーンの粒はkernelといい、コーンの粒がついたままの長い部分をearと言います。その芯をcobといいます。

[Biscuits(ビスケット)](パン類)
パンがなくなったとき、ビスケットを焼くとパン代わりになります。南部では朝食にビスケットの焼きたてにグレービー（クリームソース）をかけて食べることが多いです。

[Apple Tarts(アップル・タルト](デザート類)
簡単に出来るデザートであまり甘くないもの。

[Chocolate Nut Cake(チョコレート・くるみ・ケーキ)]
(デザート類)
我が家でのクリスマス・デイナーのために学生さんたちが俗称ラクガキ・ケーキと唱える大型ケーキの黒板です。

[Turkey Pie(ターキー・パイ）]　（肉類）
クリスマス・デイナーの七面鳥の残り--殊に脚やもも肉の残りをジャガイモとタマネギやニンジンなどの角切りといっしょにパイにしてあつあつの
ときに食べます。

[Penne in Cream Sauce(ペンネのクリームソース煮)]（パスタ類）
簡単にできて発育ざかりの子ども達 に作ってあげてください。正月に買い込んだハムなどを使ってためしてください。

[Blueberry Jam(ブルーベリー・ジャム)](ゼリー・ジャム類）
冷凍のブルーベリーを見つけた。一袋228g入り。冷凍だから水を少ない目にして炊いてみました。

[Potato in Cream Sauce(ジャガイモのクリーム煮)] (野菜類）
言葉はよくないが小粒の「くずジャガイモ」を1kg78円で買いました。大きなジャガイモには真似のできないかっこいいクリーム煮ができます。

[Macaroni and Cheese(マカロニ・チーズ)]（パスタ類）
近頃和食ばかり食べていましたのでまたそろそろアメリカで食べたものが
なつかしくなり、冷蔵庫にどっさりあったチーズを使って夕食を作りまし
た。すごく簡単です。

[Pork'n'Beans Baked(ポーク・アンド・ビーン)](豆類）
バーベキューに最もよく似合うのがこのポーク、アンド・ビーンとかボストン・ベイクド・ビーンです。

[Golden Fish Puffs(白身魚こんがりクリーム焼き](魚類 )
今回は生の甘鯛の３枚におろしたものを使いましたが、３枚におろした冷凍魚を解凍して使ってもいいのです。

[Brownie(ブラウニー)]（デザート類）
Joeの従姉妹のTerukoさんがいつも美味しいブラウニーを送って下さるので
そのレシピを送って欲しいとお願いしましたら、早速送ってくださいました。アメリカのもののようにはあまり甘くはありませんしココアばかりをたくさん入れてあるものでもありません。お試し下さい。

[Seaweed Soup(のりスープ）](スープ類）
寒い日の夜食にでも試してみてください。Jodieがテキサスにいましたとき
広東料理点まで行ってよく食べたのりスープからヒントをえました。

[Potato Soup(ポテト・スープ)](スープ類）
小粒ポテト（新ジャガイモ）１袋（２kg)で９８円でした。
皮をむかずに塩ゆでしてから皮をむきます。